Omelete de Shitake

Ingredientes:

- 100 grs. de cogumelos shitake médios, frescos;
- 3 ovos;
- 1/2 cebola;
- Azeite de oliva, sal e "fines herbes";

Modo de Preparo:

Retire os cabinhos do shitake e corte em tirinhas.

Descasque e fatie a cebola.

Numa frigideira, coloque o azeite e frite os cogumelos e a cebola até que essa fique transparente. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos adicionando1 colher de sopa de água, junte os cogumelos e a cebola reservados, temperando-os a gosto.

Na mesma frigideira ou numa omeleteira, frite a omelete, servindo imediatamente. (sugerimos que as panelas utilizadas sejam de "teflon").